طرز تهیه “کوفته سبزی شیرازی”

• گوشت چرخ کرده :150 گرم
• لپه :یک فنجان
• برنج :300 گر م
• گردوی خرد شده : 5 قاشق غذاخوری
• پیاز سرخ شده :4 تا 5 قاشق غذاخوری
• کشمش سرخ شده :5 قاشق غذاخوری
• ​سبزی شامل، (تره گشنیز، جعفری،ترخون،مرزه و شوید) :به مقدار لازمکوفته سبزی
• نمک، فلفل و زرد چوبه و آب :به مقدار لازم 

لپه و برنج را جداگانه بشویید و 4-5 ساعت در آب خیس دهید.

سبزی ها را هم بشویید و در سبد بریزید تا آبش گرفته شود.بعد آن را به صورت ریز خرد کنید.

سپس لپه ، برنج و سبزی خرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و داخل مخلوط کن بریزید تا خوب یکدست شوند.

به مواد مخلوط شده ، مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد کوفته حالت چسبندگی پیدا کند.

از مواد به اندازه یک پرتقال بردارید و داخل آن را گود کنید و سپس  مقداری  پیازسرخ شده ، کشمش و گردو  را داخل گودی کوفته بریزید و دوباره کوفته را به صورت گلوله توپی در بیاورید. به شکلی که مواد میان آن اصلا معلوم نباشد.

در فاصله درست کردن کوفته ها  ،قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و حدود 2 لیتر آب داخل آن بریزید تا به جوش بیاید.

مقداری از پیاز سرخ شده را به همراه سبزی خرد شده و کمی نمک و فلفل به داخل آب جوش بریزید و بعد کوفته ها را در آن بگذارید.در قابلمه را هم نبندید ، چون باعث باز شدن کوفته ها میشود.

حرارت را همچنان بالا نگه دارید تا آب از جوش نیفتد و در پایان از آب بخار شده ، به مقدار خیلی کمی باقی بماند.

کوفته های پخته شده را در ظرف مورد نظرتان بکشید و آب باقی مانده در قابلمه را به صورت سس روی کوفته ها بریزید.