طرز تهیه “میرزا قاسمی با گردو”

• بادنجان : 3عدد
• تخم مرغ : 2 عدد
• گردوی آسیاب شده :1 پیمانه
• گوجه فرنگی : 400 گرم
• کره : 100 گرم
• سیر : 2 حبه
• سیرداغ : 3قاشق غذاخوری
• زردچوبه ، فلفل و نمک : به مقدار کافی

بادمجان ها را روی منقل یا کباب پز ، کباب کنید و بعد از اینکه پوستش کاملا سوخت و جمع شد ، پوستش را در بیاورید و به صورت ساطوری خرد کنید.

سپس آن را با دو حبه سیر و یک لیوان آب روی حرارت قراردهید تا خوب بپزد.

گردوهای آسیاب شده را هم جداگانه در مقداری روغن تفت دهید و به بادمجان ها ی در حال پخت اضافه کنید.بادمجان ها و گردو باید به روغن بیفتند .

گوجه فرنگی ها را هم پوست بکنید و ریز خرد کنید.بعد آنها را با کره و سیر داغ تفت دهید . بعد به همراه ادویه جات به بادمجان و گردوی در حال پخت اضافه کنید.حرارت را کاملا کم کنید تا مواد له شوند. در آخر تخم مرغ ها را جداگانه نیم رو کنید و روی میرزاقاسمی بگذارید.