طرز تهیه “آش گوشواره”

مواد لازم برای خمیر آش گوشواره آذربایجان

• تخم مرغ: 1 عدد
  
• نمک:نصف قاشق چایخوری
  
• آب:یک دوم پیمانه
  
• آرد:3 پیمانه

برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی)

• گوشت چرخ کرده:200 گرم
  
• پیاز رنده شده:1 عدد
  
• زرد چوبه:مقداری
  
• نمک و فلفل:به میزان لازم

مواد لازم برای آش گوشواره

• رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
  
• کره:50 گرم
  
• آب:4 لیوان
  
• نخود:1 پیمانه
  
• جعفری و گشنیز:برای تزیین
  
• نعنا خشک:1 قاشق غذاخوری
  
• سرکه:یک چهارم پیمانه
  
• پیاز نگینی:1 عدد

طرزتهیه خمیر

تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و به همراه مقداری نمک و آب خوب هم بزنید . بعد کم کم به آن آرد اضافه کنید ، تا حدی که خمیر بدست آمده به دست نچسبد.

سپس خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.

طرز تهیه مواد میانی

آب پیاز رنده شده را بگیرید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.

 بعد از مواد گوشت کوفته ریزهایی به اندازه یک فندق درست کنید و در روغن تفت دهید.

طرز تهیه گوشواره

بعد از نیم ساعت استراحت خمیر ، آن را به 4 اندازه تقسیم کنید و با وردنه خمیرها را به قطر 2 میلی متر بازکنید و با چاقو مربع هایی را به ابعاد 2 در 2 سانتی متر ببرید

و روی هر مربع به اندازه یک نخود از مواد گوشت قرار دهید و بعد  مربع ها را از 4 طرف ببندید.

طرز تهیه آش گوشواره

ابتدا نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.بعد نخود را با مقداری آب بپزید.

قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری کره داخلش بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید . بعد به پیاز تفت داده شده ، رب گوجه فرنگی و نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بعد مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا آب به جوش بیاید. به آب در حال جوش گوشواره ها را اضافه کنید و هم بزنید .

نخود پخته شده را هم داخل آش بریزید و بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد در پایان ، سرکه را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش ، آش را از روی حرارت بردارید.

آش پخته شده را داخل ظرف مورد نظر تان بکشید و با جعفری و گشنیز تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد آش گوشواره

آش گوشواره جزو غذای محلی - آذربایجانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
آش گوشواره را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .